Mælkesyrepulver brugt som melforbedrer, surhedsregulerende smagsforstærker E270 mælkesyre

Mælkesyrepulver er en blanding af mælkesyre og calciumlactat. Den er naturligt frugtig, syrlig langvarig. Egenskaber: hvid eller mælkehvid granulær eller pulver, lugtfri, med sur, opløselig i vand.

Funktionsmekanisme: Mælkesyrepulver kan modificere dejens rheologiske egenskaber. Det virker på glutenproteinerne i mel. Gluten er ansvarlig for dejens elasticitet og strækbarhed. Mælkesyrepulver er med til at styrke glutennetværket. For eksempel ved brødfremstilling kan det gøre dejen mere elastisk og mindre klistret. Dette skyldes, at syregrupperne i mælkesyren interagerer med aminosyreresterne i glutenproteiner, tværbinder dem og forbedrer dejens overordnede struktur.

Fordele: Den forbedrede dejkvalitet fører til bedre formede bagværk. Brødets volumen kan øges, og konsistensen bliver finere og mere ensartet. Det hjælper også med at reducere forældelseshastigheden af ​​bagte produkter. Forældet er den proces, hvor bagværk mister deres friskhed og bliver hårdt og tørt over tid. Mælkesyrepulver kan bremse denne proces og holde produkterne blødere i længere tid.

25 kg poser eller kartoner eller tromler.Opbevaring og forseglet i et skyggefuldt, tørt og godt ventileret område væk fra giftige og farlige kemikalier.

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificeret
● Ingen MOQ, flere muligheder, giver prøve til test
● Tilpasset produktpakke
● Blandet forsendelse.

Kontakt nu

Populære tags: mælkesyrepulver brugt som melforbedrende middel, surhedsregulerende smagsforstærker e270 mælkesyre, Kina mælkesyrepulver brugt som melforbedrende middel, surhedsregulerende smagsforstærker e270 mælkesyreleverandører, fabrik