Med begrænsningen af fosfatbrug i kødprodukter bliver brugen af natriumlactatpulver som en alternativ vandopsamling mere og mere almindelig.Natriumlactatpulverbevarer proteinets fugtighed gennem proteinets virkning, øger proteinets blødhed, udvider proteinvævet, forhindrer ældning af produktet og bevarer produktets friskhed. Natriumlactatpulver kan reducere aktiviteten af vand, spille en rolle i vandretention, forbedre produktudbyttet og kontrollere udledningen af vand. Natriumlactatpulver er et rent naturligt konserveringsmiddel med neutral pH-værdi, fremragende pH-bufferkapacitet, mild salt smag, reduceret dosering og konserveringsmiddel med lav Na-type.
Natriumlactatpulver bruges i kødformuleringer for at give kødprodukter specifikke smagsstoffer, forlænge holdbarheden og forbedre sikkerheden. Natriumlactatpulver er den hurtigst accepterede nye ikke-kødingrediens i det seneste årti, hvilket kan forbedre merværdien af kødprodukter.
Natriumlaktatpulver er et fritflydende pulver med forskellige egenskaber. Vores Sodium Lactate 100 Carrier-free Pure Powder bruges i fødevareapplikationer og har antibakterielle, fugtgivende og smagsforstærkende egenskaber.
Natriumlaktat er natriumsaltet af mælkesyre. Den har et lavt smeltepunkt, er hygroskopisk og har en let salt smag. Det bruges til at lave søde brødkrummer, anti-aldrende ingredienser og kan også give proteinplastificering i kiks.
Dette produkt er meget udbredt i kødindustrien til frisk og tilberedt hel muskelkød og emulgerede kødprodukter - for at forlænge holdbarheden og forbedre fødevaresikkerheden. Natriumlactatpulver kan også bruges som erstatning for natriumchlorid og dehydreret salt eller fugtighedsbevarende midler til fremstilling af frankfurter.
Vores natriumlactatpulver blandet med natriumdiacetatpulver er et fremragende konserveringsmiddel til kød- og fjerkræproducenter for at opfylde fødevaresikkerhedsmålene.
