Forarbejdede fiskeriprodukter Fiskefileter Surimi fiskefrikadeller Trehalose

Trehalose spiller en afgørende rolle i behandlingen af akvatiske produkter ved at øge frosttolerancen, bevare proteiner, forhindre dehydrering, blødgøre tekstur, hæmme fiskelugte, opretholde elasticitet og friskhed og forhindre vævskrympning. Trehalose udgør 2 %--8 % af det samlede materiale.

Send forespørgsel

Beskrivelse

Tekniske parametre

Produktbeskrivelse

Kemisk formel: C₁₂H₂₂O₁₁

Molekylvægt:342.30

Einecs:202-739-6

CAS-nr.: 99-20-7

Funktioner

Hvidt krystallinsk pulver

Anvendelse

1. Forbedret frysetolerance

Trehalose forbedrer akvatiske produkters frysetolerance markant, hvilket gør dem i stand til at opretholde en bedre kvalitet under frysning. Dette skyldes, at trehalose danner et beskyttende lag, der minimerer skaden forårsaget af iskrystaller på cellulære strukturer under frysningsprocessen.

2. Proteinkonservering

For akvatiske produkter rige på protein, såsom fiskefileter og surimi, hæmmer trehalose effektivt proteindenaturering og bevarer deres ernæringsmæssige værdi og tekstur. Undersøgelser har vist, at akvatiske produkter med trehalose tilsat udviser signifikant højere proteinstabilitet under frossen opbevaring sammenlignet med dem uden.

3. Forebyggelse af dehydrering

Trehalose forhindrer med sin lave hygroskopicitet dehydrering i akvatiske produkter under forarbejdning og opbevaring og bevarer derved deres fugtindhold og tekstur.

4. Blødgørende og forbedret mundfølelse

Trehalose gør også vandprodukter blødere, hvilket forbedrer deres tyggetekstur. I fiskefrikadeller og lignende produkter giver tilsætning af trehalose et finere, lettere fordøjeligt produkt.

5. Hæmning af fiskelugt

For nogle akvatiske produkter kan deres karakteristiske fiskelugt afskrække forbrugerne. Trehalose hjælper med at undertrykke denne lugt og forbedrer den overordnede smag af produktet markant.

6. Vedligeholdelse af elasticitet og friskhed

Trehalose bevarer akvatiske produkters elasticitet og friskhed og forhindrer dem i at ældes under forarbejdning og opbevaring. Dette er afgørende for at opretholde markedsværdien af disse produkter.

7. Forebyggelse af vævskrympning

Under frossen opbevaring kan akvatiske produkter opleve vævskrympning. Tilsætningen af trehalose forhindrer effektivt denne krympning og bevarer produktets integritet og æstetiske tiltrækningskraft.

Produktbeskrivelse

Punkt	Indeks
Udseende	Hvidt krystallinsk pulver
Renhed (trehalose)	Større end eller lig med 99 %
Tab ved tørring	Mindre end eller lig med 1,5 %
Rester ved antændelse	Mindre end eller lig med 0,05 %
PH	5.0-6.7
Arsenik	Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg
Føre	Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg
Farve	Mindre end eller lig med 0.1
Uklarhed af opløsning	Mindre end eller lig med 0.05
Levedygtighed tæller	Mindre end eller lig med 300 cfu/g
Gær og skimmelsvampe	Mindre end eller lig med 100 cfu/g
Patogen	Negativ
Coliforme organismer	Mindre end eller lig med 30 mpn/100g

Emballage og opbevaring

I 25 kg/pose. Opbevaring og forseglet i et skyggefuldt, tørt og godt ventileret område væk fra giftige og farlige kemikalier.

Kontakt nu

Populære tags: forarbejdede fiskeprodukter fiskefilet surimi fiskefrikadeller trehalose, Kina forarbejdede fiskeprodukter fiskefilet surimi fiskefrikadeller trehalose leverandører, fabrik