Produktbeskrivelse
Kemisk formel: C12H22O11
Molekylvægt:342.30
Einecs:202-739-6
CAS-nr.: 99-20-7
Funktioner
| Hvidt krystallinsk pulver |
Anvendelse
Fugttilbageholdelses- og rehydreringsegenskaber: På trods af at det er et dehydreret produkt, bevarer trehalose-behandlede grøntsager et højere niveau af fugt end dem, der er behandlet uden det. Dette skyldes, at trehalose danner en beskyttende belægning omkring de vegetabilske celler, hvilket minimerer vandtab under dehydreringsprocessen. Efter rehydrering udviser trehalose-behandlede grøntsager desuden hurtigere og mere effektiv vandabsorption, hvilket resulterer i et friskere, mere levende udseende og tekstur.
Konservering og forlængelse af holdbarhed: Trehalose virker som et naturligt konserveringsmiddel i dehydrerede grøntsager ved at hæmme væksten af mikroorganismer, der kan forårsage fordærv. Dets evne til at stabilisere produktet mod fugtudsving og temperaturændringer bidrager yderligere til at forlænge holdbarheden. Dette sikrer, at grøntsagerne bevarer deres næringsværdi, farve og smag i længere perioder.
Bevarelse af tekstur: Teksturen af dehydrerede grøntsager kan ofte lide under forarbejdnings- og opbevaringsstadierne. Trehalose hjælper dog med at bevare grøntsagernes oprindelige tekstur og sprødhed ved at forhindre overdreven krympning og hærdning. Dette resulterer i en mere behagelig spiseoplevelse for forbrugerne.
Smagsforbedring og fastholdelse: Trehalose bidrager ikke væsentligt til den samlede sødme af dehydrerede grøntsager, men kan subtilt forbedre opfattelsen af andre smagsvarianter. Det hjælper også med at bevare grøntsagernes naturlige smag og aroma under dehydrering og opbevaring, hvilket sikrer, at det endelige produkt smager frisk og autentisk.
Farvestabilisering: De livlige farver på friske grøntsager kan falme under dehydrering og opbevaring. Trehalose hjælper med at stabilisere farverne på dehydrerede grøntsager og forhindrer oxidation og misfarvning. Dette resulterer i et mere visuelt tiltalende produkt, der bevarer sit naturlige udseende.
Kompatibilitet med forskellige dehydreringsmetoder: Trehalose er kompatibel med forskellige dehydreringsmetoder, herunder varmlufttørring, frysetørring og vakuumtørring. Dens alsidighed gør det muligt for fødevareproducenter at vælge den bedst egnede dehydreringsmetode til deres specifikke produktkrav, mens de stadig drager fordel af trehaloses beskyttende virkning.
Produktbeskrivelse
|
Punkt |
Indeks |
|
Udseende |
Hvidt krystallinsk pulver |
|
Renhed (trehalose) |
Større end eller lig med 99 % |
|
Tab ved tørring |
Mindre end eller lig med 1,5 % |
|
Rester ved antændelse |
Mindre end eller lig med 0,05 % |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsenik |
Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg |
|
Føre |
Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg |
|
Farve |
Mindre end eller lig med 0.1 |
|
Uklarhed af opløsning |
Mindre end eller lig med 0.05 |
|
Levedygtighed tæller |
Mindre end eller lig med 300 cfu/g |
|
Gær og skimmelsvampe |
Mindre end eller lig med 100 cfu/g |
|
Patogen |
Negativ |
|
Coliforme organismer |
Mindre end eller lig med 30 mpn/100g |
Emballage og opbevaring
I 25 kg/pose. Opbevaring og forseglet i et skyggefuldt, tørt og godt ventileret område væk fra giftige og farlige kemikalier.
Populære tags: dehydreret grøntsag/ inddampet grøntsag/tørret vegetabilsk trehalose, Kina dehydreret grøntsag/ inddampet grøntsag/tørret vegetabilsk trehalose leverandører, fabrik
