Mononatriumphosphat (MSP) har en række aliaser, herunder mononatriumorthophosphat, natriumsyrephosphat, natriumbiphosphat, natriumdihydrogenphosphat, monobasisk natriumphosphat, NaH2PO4 og H2NaO4P. Generelt pakket som et hvidt granulært fast stof eller pulver, fungerer MSP som en syreregulator, næringssupplement og sekvestreringsmiddel. Læs mere om mononatriumfosfat fra din fødevareingrediensleverandør, Bell Chem.
Mononatriumfosfater et vandopløseligt hvidt pulver fremstillet af natriumfosfatsalte. Dens vigtigste anvendelser omfatter at fungere som en emulgator og buffer. Blandt disse funktioner er det almindeligt anvendt i følgende brancher.
Landbrug
Ingrediensen MSP indgår ofte i dyrefoder, fordi den giver store og husdyr en billig kilde til natrium og fosfor, to kemikalier, der er afgørende for at regulere kroppen. Granulært mononatriumfosfat kan bruges som gødning, hvilket beviser, at planter har lige så meget brug for disse ingredienser som dyr.
Kemikalier
Mononatriumphosphat har overlegen bufferkapacitet og bruges i millioner af laboratorier som et biologisk, biokemisk og kromatografisk reagens.
Mad og drikkevarer
Når pH i en fødevare er for basisk eller for sur, fungerer kemiske processer ikke som forventet. Dette kan resultere i en række forskellige anomalier, fra mærkelige smage til mikrobiel vækst. Mononatriumphosphat forlænger holdbarheden ved at fungere som en buffer til at justere pH af et produkt. I mejeriprodukter øger mononatriumphosphat proteinopløseligheden, sekvestrerer calciumioner for at fange vandmolekyler og øger fedtemulgering.
Mange tørblandinger indeholder mononatriumphosphat som fortykningsmiddel, hvilket øger viskositeten af gryderetter og instant kartofler. Mononatriumphosphat er et salt, der bruges til at helbrede tørret kød; overraskende nok binder den også fugt, bevarer fugten i kød og forhindrer fordærv forårsaget af mikrobiel vækst. Ligesom bagepulver eller gær er mononatriumphosphat et hævemiddel, der producerer gas inde i bagværk for at få dejen til at hæve.
Industriel rengøring
Mononatriumphosphat fungerer som et rengøringsmiddel i mange industrielle kemiske rengøringsmidler.
Tekstilfremstilling
I tekstiler puffer mononatriumphosphat sure forhold for at øge reaktionen af fibersyrefarvning og farvetrykning.
Metaloverflader belagt med mononatriumphosphat danner uopløselige metalphosphater, der forhindrer korrosion, beskytter overfladen, øger metalhårdheden og forbedrer de elektriske egenskaber. Hvis metaloverfladen skal males, forbedrer mononatriumfosfat malingens vedhæftning.
Vandbehandling
Bufferkapaciteten af mononatriumphosphat gør det vigtigt som et korrosionsbekæmpende middel i vandbehandling. Når det bruges i kombination med polyphosphater, forhindrer det også dannelsen af kalk. Andre vandbehandlingskemikalier er direkte baseret på mononatriumfosfat.
