Inosinat 50 + Disodium guanylat 50 i+g til øjeblikkelig suppe

Synergistisk forbedring af umami

Princip:Når det anvendes individuelt, har natriumforsyning og natriumguanylat begrænset umami -intensitet. Når de blandes i et forhold på 1: 1, udviser de imidlertid en signifikant synergistisk effekt, hvilket i høj grad forbedrer den samlede umami -intensitet. Denne forbedring er flere til titusinder af gange stærkere end umamien tilvejebragt af Monosodium glutamat (MSG).

Effekt:I øjeblikkelige supper giver tilsætningen af ​​I + G (natriuminninat + natriumguanylat) en mere naturlig og intens umamismag, reducerer behovet for MSG og sænker natriumindhold, der tilpasser sig sunde spisestede tendenser.

Forbedring af kødfuld aroma og smagskompleksitet
Fungere:I+g forstærker den naturlige umami af kød- og knoglerbuljongingredienser i øjeblikkelige supper, hvilket skaber en rigere og mere robust base, mens de reducerer afhængighed af kunstige smag.

Anvendelse:I øjeblikkelige supper som kyllingebuljong eller oksekødbuljong forbedrer I+G den kødfulde aroma, hvilket gør suppen smag tættere på frisklavede retter.

Maskering af ubehagelig lugt
Fungere:I+G undertrykker off-odors, såsom bitterhed eller metalliske smag, der kan udvikle sig i øjeblikkelige supper på grund af høj temperaturforarbejdning eller langvarig opbevaring, hvilket forbedrer den samlede smagsrenhed.

Omkostningsreduktion
Fordel:Da I+G har en meget højere effektivitet i at forbedre Umami sammenlignet med MSG, kan producenter reducere MSG -brug og derved sænke råmaterialomkostningerne og forbedre produktkonkurrenceevnen.