Lækker Pickle Kimchi Kraut Trehalose Hot Selling

Trehalose spiller en mangefacetteret rolle i produktionen af syltede agurker, kimchi og andre saltede grøntsager. Dens evne til at holde på fugten, forbedre tekstur, forlænge holdbarheden og forbedre smagen gør den til en værdifuld tilføjelse til disse traditionelle og elskede fødevareprodukter. Trehalose står for 0,5%--3% af det samlede sukker eller 2 %--6 % materiale i alt.

Send forespørgsel

Beskrivelse

Tekniske parametre

Produktbeskrivelse

Kemisk formel: C₁₂H₂₂O₁₁

Molekylvægt:342.30

Einecs:202-739-6

CAS-nr.: 99-20-7

Funktioner

Hvidt krystallinsk pulver

Anvendelse

Fugtfastholdelse og teksturforbedring: Trehalose udviser fremragende fugtbevarende egenskaber, der hjælper med at bevare sprødheden og friskheden af syltede agurker og andre grøntsager. Dette er afgørende for at forhindre, at grøntsagerne bliver slappe eller gennemblødte under syltningsprocessen, hvilket sikrer en mere tiltalende tekstur og en bedre samlet forbrugeroplevelse.

Forbedret holdbarhed: En af trehaloses mest bemærkelsesværdige egenskaber er dens evne til at stabilisere fødevarer mod temperaturudsving og fugttab. I sure miljøer som for pickles og fermenterede grøntsager virker trehalose som et naturligt konserveringsmiddel ved at reducere vandaktiviteten og hæmme væksten af mikroorganismer, der kan forårsage fordærv. Dette forlænger produkternes holdbarhed, så de kan bevare deres kvalitet og smag i længere perioder.

Smagsforbedring: Mens trehalose i sig selv er sød, har den et lavt glykæmisk indeks og bidrager ikke væsentligt til den samlede sødme i fermenterede produkter. Det kan dog subtilt forbedre opfattelsen af andre smagsvarianter, hvilket får pickles og saltlagede grøntsager til at smage mere levende og velafrundet. Dette skyldes dets evne til at interagere med smagsreceptorer og ændre smagsprofiler.

Osmotisk beskyttelse: Under bejdseprocessen gennemgår grøntsager osmose, absorberer saltlage og frigiver vand. Trehalose fungerer som et osmotisk middel og hjælper i denne proces ved at afbalancere det osmotiske tryk mellem saltlage og vegetabilsk væv. Dette hjælper ikke kun med at bevare grøntsagernes struktur, men fremmer også en jævn fordeling af smag og farver i hele produktet.

Forenelighed med sure forhold: Trehaloses stabilitet i sure miljøer gør den særdeles velegnet til brug i pickles og andre fermenterede grøntsager. I modsætning til nogle andre sukkerarter nedbrydes eller mister trehalose ikke sin effektivitet i nærvær af eddike eller andre syrer, hvilket sikrer ensartet ydeevne og fordele gennem hele produktets livscyklus.

Produktbeskrivelse

Punkt	Indeks
Udseende	Hvidt krystallinsk pulver
Renhed (trehalose)	Større end eller lig med 99 %
Tab ved tørring	Mindre end eller lig med 1,5 %
Rester ved antændelse	Mindre end eller lig med 0,05 %
PH	5.0-6.7
Arsenik	Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg
Føre	Mindre end eller lig med 0,5 mg/kg
Farve	Mindre end eller lig med 0.1
Uklarhed af opløsning	Mindre end eller lig med 0.05
Levedygtighed tæller	Mindre end eller lig med 300 cfu/g
Gær og skimmelsvampe	Mindre end eller lig med 100 cfu/g
Patogen	Negativ
Coliforme organismer	Mindre end eller lig med 30 mpn/100g

Emballage og opbevaring

I 25 kg/pose. Opbevaring og forseglet i et skyggefuldt, tørt og godt ventileret område væk fra giftige og farlige kemikalier.

Kontakt nu

Populære tags: lækker pickle kimchi kraut trehalose hot selling, Kina lækker pickle kimchi kraut trehalose hot selling leverandører, fabrik