99-20-7 Trehalose for funktionelle drikkevarer Fabrikspris

1. Energiforsyning og smagsforbedring

Energitilskud: Trehalose, som Succhrose og Maltose, er et ernæringsmæssigt stof, der let absorberes af tyndtarmen som en energikilde. Med 4 kalorier pr. Gram kan forbruget af trehalose øge energiniveauet, hvilket gør det ideelt til funktionelle drikkevarer, der kræver hurtig energiopfyldning.

Smagsmodulation: Trehalose har et sødme niveau på ca. 45% af sucrose, kendetegnet ved en mild sødme, forfriskende smag og ingen eftersmag. Denne moderate sødme undgår at give en alt for sød og fedtet følelse, i stedet for at give en blid og delikat sødme, der passer til drikkevarer, hvor der ikke ønskes høj sødme, men et vist sødme er nødvendigt for at forbedre smagen.

2. stabilisator og beskyttelsesmiddel

Proteinbeskyttelse: Under barske miljøforhold såsom høje temperaturer, lave temperaturer, højt osmotisk tryk og dehydrering danner trehalose en unik beskyttende film på celleoverfladen, hvilket effektivt beskytter proteinmolekyler mod denaturering og inaktivering. Denne egenskab gør trehalose til en stabilisator til proteiner i funktionelle drikkevarer, hvilket hjælper med at opretholde aktiviteten og stabiliteten af ​​proteiner i drikken.

Forebyggelse af stivelse aldring: Trehalose udviser fremragende egenskaber til at forhindre stivelse aldring. Når det bruges i funktionelle drikkevarer, der indeholder stivelse, kan det opretholde drikkevarens struktur og smag.

3. smagskorrektion og forbedring

Smagskorrektion: Trehalose har en synergistisk forbedringseffekt på mad og aroma af mad, hvilket forbedrer den søde kvalitet af andre syntetiske sødestoffer, såsom aspartam. Det kan også lindre og delvis maskere anden ubehagelig smag, reducere astringency og bitterhed og moderere nogle sure smag.

Smagforbedring: Selvom Trehalose i sig selv har en neutral smag, kan den interagere med andre smagsstoffer i drikken for at forbedre sin originale smag, hvilket gør drikkevarens smag mere rig og blød.

4. lavt karies-inducerende potentiale og bred anvendelighed

Caries -forebyggelse: Trehalose nedbrydes ikke i munden, producerer ikke syre og producerer ikke uopløselig dextran, der forårsager tandkaries. Det har ingen bivirkninger på udviklingen af ​​tænder og tandkød. Derfor er det meget velegnet til funktionelle drikkevarer, der kræver forebyggelse af karies.

Bred anvendelighed: Trehalose er egnet ikke kun til drikkevarer under normale temperaturforhold, men også til drikkevarer under frysning, tørring og andre behandlingsbetingelser. Dens stabile fysiske og kemiske egenskaber sikrer, at drikkevarens kvalitet og smag opretholdes under forskellige behandlingsbetingelser.