Produktbeskrivelse
Cas nummer:25383-99-7
HS kode:2932999099
Einecs:246-929-7
E-nummer: E481
Funktioner
SSL har en hydrofil (vandelskende) og en hydrofob (fedtelskende) del i sin struktur. Dette gør det muligt at omgive fedtpartikler og forhindre dem i at samle sig. Ved pølseproduktion hjælper det med at danne en stabil emulsion, hvor fedtet er jævnt fordelt i hele kødmatrixen. Dette resulterer i en mere ensartet tekstur og udseende af pølsen, hvilket forhindrer dannelsen af store fedtlommer eller en fedtet mundfornemmelse.
Anvendelse
Teksturforbedring
SSL kan forbedre teksturen af kødprodukter. Det interagerer med kødproteiner, såsom myosin og actin. Ved at gøre det kan det forbedre sammenbindingen af kødpartikler. I forarbejdet kød fører dette til en mere sammenhængende og fast tekstur. For eksempel i omstrukturerede kødprodukter, hvor mindre kødstykker bindes sammen til et større produkt (som en dannet skinke), er SSL med til at skabe et stærkere bånd mellem kødstykkerne. Det hjælper også med at reducere sejheden af nogle kødudskæringer. Når det tilsættes til hakkede kødprodukter, kan det gøre kødet mere mørt og saftigt, da det hjælper med at holde på fugten under tilberedningen.
Vand - Bindingsevne
En af nøglefunktionerne ved SSL i kødforarbejdning er dens vandbindende kapacitet. Det kan binde sig til vandmolekyler og holde dem i kødproduktet. Dette er især vigtigt i produkter, hvor vandtab kan føre til krympning og en tør tekstur. I tilberedt kød hjælper SSL med at bevare produktets saftighed. For eksempel, i et stegt kyllingeprodukt, kan tilsætning af SSL reducere mængden af vand, der går tabt under tilberedningsprocessen, hvilket resulterer i et mere fugtigt og smagfuldt slutprodukt. Det hjælper også med at forbedre udbyttet af kødprodukter, da mindre vand går tabt under forarbejdning og madlavning.
Antioxidant og holdbarhedsforlængelse
SSL kan have antioxidantegenskaber i kødforarbejdning. Det kan være med til at bremse oxidationen af fedtstoffer i kødet. Oxidation af fedtstoffer kan føre til harskning, hvilket giver en bismag og reducerer produktets holdbarhed. Ved at hæmme fedtoxidation kan SSL forlænge holdbarheden af kødprodukter. Derudover bidrager dens emulgerende og vandbindende funktioner også til produktstabilitet. Et godt emulgeret og hydreret kødprodukt er mindre tilbøjeligt til at fordærve hurtigt. For eksempel kan SSL i vakuumpakket speget kød være med til at opretholde produktets kvalitet i en længere periode, hvilket reducerer væksten af fordærvelse - forårsager mikroorganismer og udvikling af bismag.
Produktparameter
|
Punkt |
Indeks |
| Syreværdi (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterværdi (mgKOH/g) | 125-190 |
| Total mælkesyre (%) | 15-40 |
| Natriumindhold (%) | 1.0-5.2 |
| Calciumindhold (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Mindre end eller lig med 2.0 |
Emballage og opbevaring
25 kg/pose eller 25 kg/CTN eller 25 kg/tromle 200 kg/tromle tilpasset efter anmodning.
Certificering
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificeret
● Ingen MOQ, flere muligheder, giver prøve til test
● Tilpasset produktpakke
● Blandet forsendelse.
vores fabrik og lager
Vores fabrik og udstyr
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
Ofte stillede spørgsmål
Q: Kan jeg få dit COA, TDS og MSDS?
A: Selvfølgelig! Kontakt os sales@hombochem.com eller salgschefen.
Spørgsmål: Kan du lave den tilpassede pakke?
A: Ja. Pulverproduktpakken er 25 kg/pose/karton.
Q: Kan jeg få den gratis prøve?
A: Ja, prøven kan være gratis under 500g.
Q: Hvad med betalingsgenstandene?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T osv.
Q: Kan jeg besøge din fabrik?
A: Selvfølgelig! Velkommen til at besøge vores fabrik og D&R-center når som helst.
Q: Kan du støtte os i ansøgningerne?
A: Ja. Det er vores fornøjelse!
Populære tags: fødevarekvalitet ssl natriumstearoyllactylat cas 25383-99-7 i kødforarbejdning e481, Kina fødevarekvalitet ssl natriumstearoyllactylat cas 25383-99-7 i kødforarbejdning e481 leverandører, fabrik
