Produktbeskrivelse
Cas nummer:25383-99-7
HS kode:2932999099
Einecs:246-929-7
E-nummer: E481
Funktioner
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) er et emulgeringsmiddel. I ost hjælper det med at forhindre, at fedt- og vandfaserne adskilles. Ost er en kompleks fødevarematrix, der indeholder fedtstoffer, proteiner, vand og andre komponenter. Fedtstofferne i ost kan have tendens til at smelte sammen og adskilles fra de vandbaserede komponenter over tid eller under forarbejdning. SSL har et hydrofilt (vandelskende) hoved og en hydrofob (fedtelskende) hale i sin molekylære struktur. Denne amfifile natur gør det muligt for den at placere sig i grænsefladen mellem fedt og vanddråber.
Anvendelse
Effekt på ostens tekstur
SSL har også en betydelig indflydelse på ostens tekstur. Det kan interagere med proteinerne i ost, såsom kasein. I bløde oste som hytteost eller flødeost kan SSL være med til at gøre konsistensen mere cremet og mindre kornet. Det gør det ved at modificere protein-protein- og protein-fedt-interaktionerne. I mozzarellaost kan SSL øge ostens strækbarhed. Når du trækker en skive mozzarella fra hinanden (for eksempel når du laver en pizza), tillader tilstedeværelsen af SSL osten at strække sig uden let at gå i stykker. I hårde oste som cheddar kan SSL bidrage til en mere fast og sammenhængende tekstur, hvilket gør det lettere at skære og håndtere uden at smuldre.
Indflydelse på ostens holdbarhed - levetid
SSL kan spille en rolle i at forlænge holdbarheden af ost. Ved at bevare emulsionsstabiliteten er det med til at bevare kvaliteten af osten. Derudover kan SSL interagere med vandaktiviteten i osten. Vandaktivitet er et mål for mængden af "frit" vand tilgængeligt for mikrobiel vækst og kemiske reaktioner i et fødevareprodukt. SSL kan hjælpe med at reducere vandaktiviteten på en måde, der hæmmer væksten af fordærvningsfremkaldende mikroorganismer såsom bakterier og skimmelsvampe. Dette er især gavnligt for oste, der har længere holdbarhed eller opbevares under mindre end ideelle forhold.
Produktparameter
|
Punkt |
Indeks |
| Syreværdi (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterværdi (mgKOH/g) | 125-190 |
| Total mælkesyre (%) | 15-40 |
| Natriumindhold (%) | 1.0-5.2 |
| Calciumindhold (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Mindre end eller lig med 2.0 |
Emballage og opbevaring
25 kg/pose eller 25 kg/CTN eller 25 kg/tromle 200 kg/tromle tilpasset efter anmodning.
Certificering
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificeret
● Ingen MOQ, flere muligheder, giver prøve til test
● Tilpasset produktpakke
● Blandet forsendelse.
vores fabrik og lager
Vores fabrik og udstyr
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
Ofte stillede spørgsmål
Q: Kan jeg få dit COA, TDS og MSDS?
A: Selvfølgelig! Kontakt os sales@hombochem.com eller salgschefen.
Q: Kan du lave den tilpassede pakke?
A: Ja. Pulverproduktpakken er 25 kg/pose/karton.
Q: Kan jeg få den gratis prøve?
A: Ja, prøven kan være gratis under 500g.
Q: Hvad med betalingselementerne?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T osv.
Q: Kan jeg besøge din fabrik?
A: Selvfølgelig! Velkommen til at besøge vores fabrik og D&R-center når som helst.
Q: Kan du støtte os i ansøgningerne?
A: Ja. Det er vores fornøjelse!
Populære tags: natriumstearoyllactylat e481 i ost for at forbedre teksturen cas nr.25383-99-7, Kina natriumstearoyllactylat e481 i ost for at forbedre teksturen cas nr.25383-99-7 leverandører, fabrik
