Surhedsregulatorer har høj sikkerhed og er meget udbredte

Der er mange typer surhedsregulerende midler, der kan bruges. Der er dog stadig et vist hul i forhold til lignende sorter, der er godkendt til brug i udlandet, primært på grund af manglen på forskellige organiske syresalte. Det er dog i øjeblikket vigtigt at styrke applikationsudviklingen og gøre brug af eksisterende varianter så meget som muligt til at udvikle forarbejdede fødevarer med forskellige smagsegenskaber og popularitet for forskellige fødevareingredienser. Ud over at regulere madens pH, kontrollere surhedsgraden og forbedre smagen, har surhedsregulatorer også mange andre funktionelle egenskaber. Dens effektive anvendelse styres hovedsageligt af de nødvendige egenskaber for fødevarer, normalt organiske syrer og salte med buffereffekt. På grund af det faktum, at mange organiske syrer er normale komponenter i fødevarer eller deltager i normal menneskelig metabolisme, er de yderst sikre og udbredte.