Nogle fødevarer indeholder naturligt calcium. Dette mineral er forbundet med knogleudvikling og at holde knoglerne stærke. Calciumcarbonat kan bruges af mennesker, der mangler calcium. Folk, der ikke kan spise nok calciumrige fødevarer, kan bruge calciumcarbonatpiller som kosttilskud. Lad os se, hvordan calcium bruges i vores mad.
I dag spiser vi ikke nok af disse naturlige fødevarer, der indeholder calcium. Det er derfor, producenter tilføjer calciumcarbonat som et fødevaretilsætningsstof til vores mad for at sikre, at vi indtager nok af dette mineral. Det kan også bruges som et fødevarekonserveringsmiddel for at bevare madens farve. Calciumcarbonat findes i skaller fra skaldyr til snegle og endda æggeskaller. Men som fødevaretilsætningsstof udvindes calciumcarbonat normalt fra udvundet (dyb grube) marmor.
Det lyder måske lidt mærkeligt, hvorfor bruger vi det i mad?
Calciumcarbonat kræver ikke yderligere forarbejdning for at farve fødevarer, så det kan være mindre skadeligt som fødevarefarve. Denne madfarve kan også bruges i frugter. Dette produkt er godt for vegetarer, der mangler bestemte næringsstoffer i deres kost, hvorfor næsten alle sojaprodukter indeholder denne ingrediens. Har du set væske- og flødedelene adskilles, efter du har åbnet din yoghurt? Det er kvalmende nok, at calciumcarbonat bruges i mejeriprodukter for at reducere chancerne for, at ingredienser nedbrydes (får dem til at spredes) i emulsionen. Så i enkle vendinger virker calciumcarbonat som en stabilisator i mejeriprodukter. I øl er calciumcarbonat en af ingredienserne, der bruges til fremstilling af gær.
Så hvor kan vi ellers finde det i fødevarer?
Det er overalt. Da calciumcarbonat er så alsidigt, kan det findes i de fleste fødevarer og drikkevarer. Lad os se på nogle fødevarer, der bruger calciumcarbonat:
• Tørrede frugter
• Dåsemad, såsom sardiner
• De fleste frosne fødevarer
• De fleste korn
• Drikkevarer med smag (for at få dem til at dufte dejligt).
• Forarbejdede kød- og fiskeprodukter.
Hvad er bivirkningerne?
Bare rolig. Du er i sikkerhed. Calciumcarbonat kan være skadeligt, men kun i uraffinerede, koncentrerede former. De tilsættes vores mad i meget små mængder. I sin reneste form ligner det hvide krystaller eller pulver. På den anden side, hvis du ikke får nok calcium, er der bivirkninger, som kan øge din risiko for problemer som osteoporose, hjerterytmeforstyrrelser og mulige brud.
Konklusion
Calciumcarbonat er en form for calcium, som du ikke behøver at bekymre dig om, når det er til stede i spormængder. Det har store fordele for mennesker, der mangler calcium. Det har også en bred vifte af anvendelser i fødevarer. Takket være calciumcarbonat kan vores mad konserveres uden at tilsætte andre kemikalier til den.
Vi er en fødevareklasseleverandør af calciumcarbonat. Hvis du har behov eller ønsker at vide mere om vores produkter, er du velkommen til at kontakte os.
