Cellulosegummi-også kendt som natriumCarboxymethylcellulose (natrium CMC)-er en multifunktionel ingrediens, der fungerer som fortykningsmiddel, bindemiddel, emulgator og stabilisator i fødevarer; dets europæiske fødevareadditivnummer er E 466. Ud over xanthangummi er det et af de mest udbredte og almindelige fortykningsmidler i fødevareapplikationer.
Hvad er anvendelserne af Cellulose Gum?
Mad
Fødevare-cellulosegummi bruges primært som fortykningsmiddel i daglige fødevarer. Med hensyn til mundfornemmelse giver det mad en tyk og glat tekstur, hvilket gør den mere tiltalende end mad tilberedt uden tilsætning af cellulosegummi.
Generelt fungerer det som et fortykkelsesmiddel, suspenderingsmiddel, emulgator, stabilisator og filmdannende-middel i en lang række fødevarer, herunder drikkevarer, bagværk, mejeriprodukter, desserter og kødprodukter.
I visse fødevareapplikationer kan det også tjene som en erstatning for andre fortykningsmidler, såsom guargummi, gelatine, agar, natriumalginat og pektin. Dets specifikke anvendelsesområde varierer afhængigt af dets viskositet og maskestørrelse.
Følgende er dets primære anvendelser og funktioner:
Drikkevarer: Stabiliserer partikler og forbedrer mundfornemmelsen.
Bagværk: Forbedrer volumen og tekstur, bevarer fugten og forlænger holdbarheden.
Desserter: Bevarer væske i hydrokolloid-baserede dressinger, forbedrer mundfornemmelsen og reducerer synerese (vandadskillelse).
Mejeriprodukter: Kontrollerer iskrystalvækst i is, forhindrer synerese og forbedrer tekstur.
Kødprodukter: Låser fugt og øger udbyttet.
Kosmetik
Ifølge "European Commission's CosIng (Cosmetic Ingredients) Database" bruges cellulosegummi i kosmetik og produkter til personlig pleje som bindemiddel, emulsionsstabilisator, film-dannende middel, maskeringsmiddel og viskositetskontrolmiddel. 3)
Tandpasta
Inden for tandpasta er dens rolle at sikre en grundig blanding af flydende og faste råmaterialer og at give tandpastaen den passende viskositet, glans og glathed under formnings- og dispenseringsprocesserne.
Andre anvendelser
Andre anvendelser omfatter olieboring, fremstilling af rengøringsmidler, papirfremstilling, tekstiler, minedrift, keramik og mere.
